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| El Pancit Cabagan de Isabela con los recados |
“¿Qué es esto? ¿Estás
serio que esta comida es para una persona solamente?” Decía camarera de restaurante
en el pueblo de Cabagan en Isabela. Estaba sorprendido en el tamaño de la
comida llama “Pancit Cabagan.” Verdad, esto es la reina comida de la reina provincia
del norte de Filipinas.
Pancit Cabagan es
una comida de fideos con carne de lechon carajay (lechon cawali para los
tagalos), hígado estofado ilocano, y huevos duros de codorniz. Esta comida
tiene salsa poquita, y pone cebollas picados, extracto de calamansi (limón
filipino), y poco salsa de soya.
